售，酒价或者利润可以定得较高，一方面可获取高额收入，另一方面，也可以用此来调节酒的生产和销售
宋之榷酒主要形式或途径为，大中城池即诸州城池之内设置酒务实行官酿官卖，实行完全专卖；而广大乡村即县镇乡闾许民酿卖，实行不完全的专卖。
因此在宋，不是你想酿酒卖酒，就能够酿酒卖酒的，要么酒户从各州府的曲院买曲酿酒，官府垄断造曲，而不禁民酿酒出售，此谓之榷曲。
要么官府干脆施行官榷，就是由官设酒务造曲酿酒，酒户只能从酒务批发酒零售，此谓之官榷。
除此之外，还有“买扑”“特许酒户”等等。
所谓“买扑”就是酒户以竞买的方式承mai官府的各种酿酒作坊、税场的经营权、收税钱。
“买扑”者若是所得酒利润少于扑钱，那么就会赔本，而“买扑”者赔本之时，往往会倾家荡产，主要原因就是若是遇到灾荒之年或商路不通，那么官府就会籍没家产用以抵“扑钱”，从而使其倾家荡产。
不过若是酒户“买扑”之后，经营得好的话，也将会获得一笔不菲的收入。
而此时李三坚以泉州榷酒为抵押借陈氏钱、粮，可以说是颇具诚意了。
要知道朝廷榷酒之制，不是你泉州知州所能够决定的，以榷酒为抵押举债，是违反了朝廷之制的，若是被人知道的话，李三坚也许又将会被弹劾。
只不过李三坚此时持有“尚方宝剑”，早已得到了宋帝赵佶的亲口允诺，李三坚是可以决定泉州的一切事务的，因此李三坚才敢拿出泉州榷酒为抵押，从而举债借钱粮，以赈济灾民。
“你可以决定泉州榷酒？”陈义德沉吟片刻后问道。
“可以！”李三坚毫不犹豫的点头道：“本官奉旨，有当机处断之权。”
“什么？当机处断之权?”陈义德闻言惊讶道。百度
人言宋帝赵佶宠信李三坚，现在看来果然如此，陈义德心中暗道，当机处断之权不是任何人都能够得到了，非宠臣、心腹大臣是得不到的。
“正是！”李三坚点头道。
“恭喜李知州了！”
正当李三坚认为此事应该差不多之时，可没料到陈义德居然又说道：“此时泉州水患频频，商路阻断，因此一年之榷酒也是远远不够啊！”
他娘的，真他娘的奸商，李三坚闻言心中暗骂道，一年的榷酒由官府酒务经营，也许抵不上十万贯钱、五万石粮，可你陈氏好好经营一年
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