牛车去百姓家收取胡麻、红花后，赶着一车农副产品到伊宁市油坊高价出售，然后又在伊宁市买些食葵拉到广仁乡或其他乡出售。
田穗每次让老牛车不放空，一来二去，挣了不少钱。
随着经济的发展，田穗发现路经广仁乡的班车，都会在广仁乡车老汉家的回民食堂停车吃饭，乘客们不是吃个凉粉、要盘拉条子、就是喝碗酸溜可口的面肺子，车老汉的食堂生意很红火。
车老汉是个回民，以前给公社干过大师傅，厨艺极高。
田穗决定改行，也在路边租个门面，开个小食堂做餐饮生意。
打定主意的田穗说干就干，他先取经，花了一周时间在车老汉食堂吃饭。
将田老汉食堂的饭菜吃了个遍，田穗发现，车老汉食堂最拿手的就是面肺子和杂碎汤，酸溜溜清爽可口。
车老汉食堂的拉条子（拌面）没姑姑田坤蓉做的好，他家的凉粉没妈妈吉月娥的水平高。
经过细细观察，田穗知道，车老汉食堂最拿手的面肺子和杂碎汤是他女儿车桂花的手艺，而拉条子是他儿子车马乃的水平，车老汉专门做凉粉。
田穗望着比自己小两岁的车桂花，标准的瓜子脸，清秀的面容一看就是个漂亮的回族姑娘，还待字闺中。
心里盘算着自己开食堂必须请个能干的大师傅，倘若自己娶了车桂花，不就省了钱嘛，这心思一产生，他就开始追求起车桂花来。
田穗每天早早到车老汉的食堂给车桂花帮厨，车桂花正在灌洗面肺子，只见车桂花拿着一个羊肺子，案板上的盆里放着大概一公斤面粉、一个鸡蛋、一点清油油，还有一些食盐。
车桂花手脚麻利得和好面粉，放进清水盆中，双手不住得抓捏、揉搓面团大概5分钟。
她清出面水，用笊篱捞出面团，留出的面团继续加水洗，将面团洗三遍后成面筋后放置一边。
在车桂花的指挥下，田穗蹲在一旁清洗着羊肺子，至少清洗五六遍，呈粉白色。
这边的车桂花将刚才倒出的面水澄清，然后将备好的清油灌入田穗清洗干净的肺子里。
她让田穗对着肺管吹气，吹鼓肺子后，她再把鸡蛋液灌入肺子，接着将澄好的面糊开始往肺子里灌。
等灌好的肺子变得饱满后，车桂花用线绳扎好口，放入开水锅中煮一小时，中途要煮一会翻个面，直到煮好出锅。
车桂花将煮好的面肺子切块装入盘中备用，这些成块状的面肺子即可蘸汁吃，也可
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