改进成现在的模样。
现代的黄粑用的是酿酒的糯米混合粘粳米，再加上红糖制作的。
两种米分别泡涨，糯米放入传统的木甑中蒸煮到七八成熟。趁热倒入粘粳米磨成的米浆和适量的红糖搅拌，待米浆中的水分被糯米饭完全吸收，自然晾吹半个钟头。等红糖米浆收汗后，就将大米团子做成长方形的坯坨。
做好的坯坨用洗净的良姜叶或羌活叶包成长方体，两头捆紧，立放在蒸笼里，用大火蒸1个钟头，再改中火焖蒸1个钟头才算是做好。
蒸制好的黄粑色泽黄润晶莹，味道微甜，良姜叶或羌活叶散发出芳香味道让黄粑更显特色。
一般人都以为黄粑的颜色和味道是因为加入了红糖的缘故。经过方渝在厨神空间中反复的试验才发现，其实黄粑的黄润与香甜，完全依赖漫长的蒸煮。
加入米浆的糯米饭在密闭的木甑中经过长时间的蒸煮出现了发酵现象，分解出大量的糖分，所以糯米饭的色泽才会由白变黄，同时也越发的香糯，黄粑也由此而得名。
这就是黄粑最大的特点--本色本味皆由己出。在方渝看来，这不仅是食物的境界，也是做人的境界。
市面上买的黄粑加了太多红糖，蒸制的时候火候不到，包裹的叶子也图省事用的是粽子叶，生生把黄粑做成长方形的甜粽子，惹得很多外地人奇怪的问起：为什么黄粑是红色的。
东西做不好归根结底还是人的问题。
离开了泸川，方渝又来到号称“大江第一城”的戎州。
戎州城位于三省结合部，三江交汇处，自古就是沟通东西、连接南北的重要驿站，被誉为“西南半壁古戎州”，是国家级的历史文化名城。
汤家在戎州城也是无人不知，好些城内著名酒楼的主厨大都在汤家菜的产业里学习过，有几位干脆就是汤家菜的徒子徒孙。
因为汤家在当地的影响力还要大大超过温家在泸川，所以方渝反倒不好四处打听，免得被有心人盯上。
不过戎州的有名菜肴他倒是挨个吃了个遍。
戎州人爱吃面，各种面食种类丰富，炖鸡面，咸鲜面，肥肠面，牛肉面，口蘑面，三鲜面，辣鸡面，鳝鱼面，龙凤面，让同样喜欢吃面也善于做面的方渝大呼过瘾。
各种面条里最著名的莫过于戎州燃面了，当年开国元勋中那位老总尝过后，还专门表示这道面食“希望继承下来。”
作为冠以地名的食物，燃面自然有它的特色。
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