用温水泡除多余的盐分；还有猪的前后肘子各一个对半剖开。
再把这些原材料焯水清理干净后全部放进大锅里面，加水和葱段、姜块一起大锅烧开小火慢煨几个小时，其中葱段一个小时后就取出来了。
期间把鸡鸭的胸脯肉和猪里脊肉分别绞成肉糊，在汤熬好用纱布过滤后让它凉到60℃左右，先倒进鸭肉糊充分搅拌再小火煮20分钟，期间鸭肉糊煮熟时会吸收汤里面的杂质，又一次用纱布将汤过滤后再依次分别使用里脊肉糊和鸡肉糊按同样的方法“扫汤”，最后将汤倒锅里沉淀，上清液就是开水白菜里面的“开水”了。
在不知道做了多少次火候与配比的实验后，一道查尔斯自认为可以的“开水鸡豆腐”终于做好了。
食神试吃后舔了舔嘴唇，点头说道：“很好，作为凡人来说能做到这一步很不错了。”
祂对查尔斯说道：“你现在跟着我学做菜吧，等你做出合格的开水鸡豆腐，你就能叫我师父了。”
开始正式学习了，查尔斯心中顿时紧张起来。
他心里想着，食神会先教自己什么呢？
结果食神扔了一本书给他，指着远处的椅子说道：“你去那边把这本书背熟。”
查尔斯顿时来了精神，就像是拿到了“神功秘籍”一般兴奋起来，马上屁颠屁颠地到椅子那边坐好。
话说回来这可是货真价实的“神功”啊，上面的神力表明这是食神所著，就是不知道里面写着的是什么神奇的菜谱。
查尔斯深呼吸一口气，平静了一下心情，然后开始阅读。
只是，他一看封面，瞬间满脑袋都是问号。
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