量都不能做的太多，省得卖不出去浪费。」
这个意思瞿毅军和柳解放能听得懂，赶紧点了下头。耿文扬继续说道：「咱们的老百姓过惯了苦日子，大多数时候能将就着吃饱饭就行。如果没有低档菜，他有可能买一个菜甚至不买就能对付着吃上一顿。有了低档菜他就可能多点上一个。」
他叹了口气道：「低档菜虽然价钱低，但是薄利多销，吃的人多了利润自然就会上去。而且低档菜便宜，一份菜的量就要比中高档多上一些，老百姓就会觉得实惠。」
「另外低档菜多是些白菜萝卜豆芽一类的季节大路菜。」耿文扬又叮嘱道：「炒的时候千万不能清炒，一定要放上些肥肉片子和辣椒，让菜里有点油水和滋味。这样大伙吃的时候才有胃口，下次还会来咱这儿吃。」
瞿毅军和柳解放听着他对顾客心理的分析都感到非常震惊。耿文扬居然把人性把握的如此精确，没有几十年的人生经历恐怕是很难悟出此类世间真谛的。
耿文扬接着说道：「除了炒菜外，每个店的柜台上还要有排骨、酱鸡腿和红烧肉等类似的肉食。如果客人买的是米饭，服务员就要主动问他浇不浇汤。」
「浇汤？
」瞿毅军和柳解放听得有些糊涂。
「就是往米饭上浇上一小勺红烧肉或者排骨的肉汤。」耿文扬道：「你别小看这一小勺肉汤，有些人就会为了这一勺肉汤来咱们这里吃饭的。」
红烧肉或者排骨里面的肉汤那可是货真价实的颇有油水和营养的肉汤，既解馋也解饿。对于穷苦老百姓来说，肉汤浇到米饭上那就是一顿美味。
「这个肉汤是免费的。」耿文扬强调道：「也是我们店里用来招揽回头客的特色，决不能掺假减料，明白了吗？」
瞿毅军迟疑道：「耿总，这么一来怕是有些人为了沾光只会吃米饭，我们就挣不了几个钱了。」
「吃顿饭连个菜都不舍得买的人，你还能忍心挣他的钱吗？」耿文扬敦敦教导道：「我们开饭店的虽然不能兼济天下，但是管个饱饭还是可以做到的。人家都沦落到空口吃米饭了，咱也就别难为人家了，他愿意沾光就让他沾吧。」
瞿毅军惭愧道：「我懂了，董事长！」
柳解放插话道：「耿总，咱们这儿的人更喜欢吃馒头。吃馒头怎么给他浇肉汤？」
「那就给他个小碟。」耿文扬道：「一小碟汤足够他省着吃两个馒头了。」
他忽然又想起一事道：「店里还要有免费粥。只要
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