油，化开放蘑菇，一开始不翻动，直至出香味，另一面焦黄
开始翻动，撒适量盐和黑胡椒，放一点点料汁
生菜最下，其次西红柿、洋葱、有茎菜，撒一些料汁，放炒好的蘑菇，放料汁
……
酥肉汤
干黄花菜和木耳各十五克，开水泡发十五分钟，两根萝卜去皮切滚刀块
五花肉三百克去掉猪皮切成薄片，放入盆中，在放入排骨两条，在放入姜末十五克，盐三克，胡椒粉一克，花椒面一克，适量料酒，搅拌均匀腌制十五分钟
腌完后放入鸡蛋两个（8:1），二百五十克红薯淀粉（3:10），加入少许温水，搅拌两分钟上浆
锅中放油，大火烧至六成热，中火炸至定型，捞出，再次升至七成热复炸二十秒
萝卜垫在碗底，再加入泡发好的黄花菜和木耳，酥肉放在碗中
加入温水，盐两克，少许的胡椒粉
蒸锅——小火四十分钟
高压锅——八分钟（十六）
撒上少许葱花
……
番茄牛腩汤
牛腩冷水入锅，同时放黄酒和三、四片姜，浮沫打干，放入冷水中过凉
砂锅中放切好的三四个熟透的番茄和牛腩，盖上盖，中偏高火三分钟（番茄大量出水），开盖，搅匀
放水没过牛肉，盖好后中偏小火炖一个小时
开盖放半勺盐，放一点泡椒，在顿五分钟即可
……
菠菜猪肝汤
猪肝泡半个小时，洗净切片，菠菜洗净，去根
猪肝用，一勺胡椒粉，一勺淀粉，一勺生抽腌制十分钟
菠菜放入沸水中焯一会，变色捞出过凉，紧接着放入猪肝，变色后立即捞出
另起一锅，水开后放入姜片和猪肝
煮八分钟后，加入蔬菜和枸杞，加一勺盐，一勺香油，再次煮开完成
……
粉蒸肉
八角、香叶、葱姜，煮五花肉至断生
捞出沥干，用老抽抹匀
油烧热，皮朝下炸一下
捞出，切厚片，用一勺（胡椒粉，盐，十三香，料酒），两勺甜面酱，一勺耗油，一勺生抽，半勺酱油，一勺白糖，少量葱姜，俩八角，以及泡好的米料，抓匀
放入盆中，中间放上米料，蒸四十五分钟
小油菜炒熟，摆盘
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