晚餐，在那边，牛肉馆一般下午两三点人就关门了。”
狄菁菁闻了闻牛肉面的香气，在旁边插嘴道：“那个，我听说这面为了吃起来更筋道，里面会加明矾，这是真的假的？”
“噗嗤。”老赵笑了：“这牛肉面又不用油炸，放明矾干什么？如果兰州人天天吃的都是什么明矾，那特么的成生化危机了。这兰州牛肉面在拉面的过程中必须使用一种添加剂以提高面的韧性和弹性，早期都是使用蓬草烧制后的蓬灰，现在大多使用拉面剂，哦，就是一种食品添加剂。其实就算是使用蓬灰的时期，兰州人民也用它做了几百上千年的食物了，哪有流传的那么可怕？而且到了现在官方也允许使用蓬灰，别过量就行。”
萧鹏早就忍不住了，实在是太香了，直接来了一大口，吃完后两眼一亮，也顾不得说话了，直接伸出大拇指：“好吃！”
哪知道老赵却摇了摇头：“老板，其实这还差点意思。”
“啊？”这么好吃还差点意思？开什么玩笑呢？
老赵解释道：“这牛肉面想在兰州以外的地方很难做到正宗，这和面粉、骨汤、调料配方以及油泼辣子的制作工艺都有关，还有一个非常关键的因素是：兰州海拔1500米，水的沸点是95度。这个温度下熬制的骨汤味道更好。而牛肉面味道好坏，五成功力就在于这个牛肉汤。这洛杉矶的牛肉还不错。但是总感觉比兰州那边还差点意思。这是头汤面，所以你吃起来能感觉好点吧。”
所谓头汤面就是用新熬的汤浇第一锅煮的面。这也是很多兰州人最喜欢吃的。每天为了这碗面起个大早，吃了后全身上下暖洋洋的，一天都有干劲。
“而且这牛肉面讲究的是‘一清二白三红四绿’：汤清面白油泼辣子香菜提味，这熬煮的牛骨牛肉汤还说得过去，可是这油泼辣子实在是让我头疼了。自从马保子发明兰州牛肉面后，这油泼辣子的做法就是各个面馆里的不传之秘了。我虽说学会了做面做汤，但是这油泼辣子我只能靠着自己慢慢琢磨才能做出今天这个样子。哪怕我用了西北的辣子，还是有所差距的。”
萧鹏竖起中指：“老赵，你别在这里得了便宜还卖乖了。做的这么好吃还这不满意那不满意，你还要怎么样？这么好吃的东西你不早点拿出来。”
老赵哭丧着脸：“老板，咱们说话可要拍着良心说好吧？这事能怪我么？是你早晨起来只吃油条馅饼之类的，船上的人都吃这玩意吃了好久了，要不然我怎么每天都熬牛骨汤呢？”
“赔了、赔了
本章未完，请点击下一页继续阅读！