天差不多，盘点情况大概是亏损一千多。我看了酒楼的就坐率情况，最多也只能再增加三分之一客流量，简单说不打折情况下，一天最多营业额也就是到六万，受到场地和人员的限制，这个营业额就是天花板了。
另外我观察了一下，一楼和二楼就坐率明显高于三楼，简单说选择中低档消费的人更多。
但是利润却不高，主要是选择中低档消费的人更爱贪便宜，他们挑选都是最贵食材。
相反在三楼消费的人素质相对就高了许多，简单说酒楼想要获得好的盈利，必须得到高档的消费客人。只靠低档客人，利润低不说，搞不好还要亏损。
而且越选择便宜消费的客人，往往是越难以伺候，他们爱斤斤计较，不愿意吃亏，为了几块钱，也愿意同你耗上半天。
明白这个道理后，我感觉酒楼真想赚钱的话，应该面向高端客人。
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