的，也差不多。如果其中有人接下个厨房，所有师兄弟们都无条件帮忙，直到把场子顺顺利利的接下来为止。
厨房里厨师长是老大，员工都听老大的，这是规矩。如果老大撤了，小弟们都跟着一起撤，就是老板涨工资也留不住。虽然现在大型餐饮都是企业化管理，但是厨房的规矩依然存在，都在遵守。
拿老谭来说，年前从滨海下来，那些跟着他从省城去的人都回来了。新掌舵人希望他们留下来继续工作，并且答应给涨工资，他们宁肯重新找工作也不留下，原因很简单，老大撤了，自己必须撤。
厨房人文化水平都不高，没接受太多教育，所以跟厨房人说话不要拐弯抹角，直来直去最好。也不要讲大道理，接受不了，家常话屋里嗑最实际，谁都能听懂，也能听明白。不管你是厨师长还是总厨，千万别装文化人，干厨房的最烦文化人。
只要把人做好、正派、讲义气，就算手艺差点都能在厨房混下去。如果品行不端、德行不够、做人不讲究，手艺再好都很难生存。
厨房内部经常发生矛盾，吵架动手是常有的事，要不然咋说干厨房的都是土匪流氓呢。但厨房人团结，不管内部咋有矛盾，当遇到外部欺负的时候马上会抱成一团，就连社会上的流氓都得退避三舍。
“宁惹流氓、不惹厨房”话就是打这来的。
干厨子的和三教九流都有交往，上到政府要员，下到黎民百姓，都是朋友。能和白道上的警察称兄道弟，也能和黑道上的大哥把酒言欢。
厨房小社会，人生大舞台。
说白了干啥都不易，为了生存，为了养家糊口，什么样的人都得交，什么样的人都得为。
老谭在饭店干了十六个年头，厨房啥情况啥规矩都懂，对员工这种说不上欢迎也说不上不欢迎的态度非常理解，根本没放在心上。例会结束之后，开始跟着王刚熟悉厨房。
热菜主厨房宽八米，长三十多米，整体面积二百多平，够大。
从厨房门进来首先是上杂和煲仔区，三个蒸柜，两组八眼煲仔炉，一组灶台，三个员工。
王刚介绍说：“三个蒸柜有一个是面点的，蒸米饭和饺子，剩下两个热菜用。煲仔炉做嘎巴锅和铁锅靠大鹅。这块儿仨人，咱家剁椒鱼头、蒸猪血、鸡蛋焖子卖得快，全在这出。”
“师父好！”一个小伙儿向王刚打招呼，嗓门特别大，有点向老谭示威的意思。
王刚说：“这我徒弟，李勇。”
老谭看了
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