闽省的风俗，新媳妇出嫁后的第三天，要亲自下厨露一手茶饭手艺，侍奉公婆，博取赏识。传说一位富家女，娇生惯养，不习厨事，出嫁前夕愁苦不已。她母亲便把家里的山珍海味都拿出来做成各式菜肴，一一用荷叶包好，告诉她如何烹煮。谁知这位小姐竟把烧制方法忘光，情急之间就把所有的菜一股脑儿倒进一个绍酒坛子里，盖上荷叶，撂在灶头。第二天浓香飘出，合家连赞好菜，这就是‘十八个菜一锅煮’的‘佛跳墙’的来头了。
为什么说有根据呢？首先绍酒大多指的是女儿红，又叫花雕。绍（shao）兴人家里生了女儿，等到孩子满月时，就会选酒数坛，泥封坛口，埋于地下或藏于地窖内，待到女儿出嫁时取出招待亲朋客人，由此得名‘女儿红’。要是女儿不幸夭折了，这酒就不能叫‘女儿红’了，要叫花雕。
‘佛跳墙’为什么要用绍酒的坛子煨？我觉得就是从这个典故里面出来的，因为嫁女嘛，所以才要用到‘女儿红’。”
(本章完)
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