佛教徒可脱离懈怠放逸，抵达彼岸。
精进料理同寻常野菜料理的差别，正在于此。烹制精进料理的过程，亦是修行，探求最恰当的烹调手法，呈现真实的天然风味；思索如何物尽其用，尽可能减少丢弃；只寻求真味，不过度雕琢细节。
相较本膳、怀石、会席等料理体系的华丽夺目，精进料理时常显得寻常而寡淡。但只有如此，方才契合僧侣们修禅的心境，愈淡的调味，愈能衬托出本貌，从而感受食材的来之不易，珍惜自然的恩赐。
“你制作这份料理所做的每一道工序，仿佛能够看见这500年来众多钻研这道料理的厨师缩影，你们北禅寺一族把所有的时间和努力都花费到这道料理上，做到了化繁为简，把一道简单的汤豆腐做出丰富的五味来”薙切仙左卫门也发出了赞赏的评鉴。
“五味？！这色泽清淡的豆腐哪来的五味？”川岛丽看着这道只剩下清水的豆腐料理，问出了在场很多厨师心中的疑惑。
“是昆布的鲜味，酱油的咸味，水质的甜味，豆腐的豆香味和豆腐本身的淡淡苦涩味，因为清淡，反而让这五种味道提升到了极致”薙切仙左卫门简单地给众人讲解，这道料理中所蕴含的五味。
也让众人感受到了500年历史所带来的沉重，时间把一道简单的料理升华到了一个更高的层次上。
“而且最重要的是，这道料理还蕴藏了诹访主厨的个人佛学禅意，是一道充满了他个人特色的料理”堂岛银做了最后的补充。
“哗，不愧是有着500年历史的传承，一道看似简单的汤豆腐，竟然让评审们赞不绝口！”
“真想品尝一下，有五种不同味道的顶级豆腐，到底有多好吃”
“要是我，早就认输了，单靠一个人怎么可能打得过，凝聚了这么多前人经验所做出来的美食”
“这场比赛真的是来对了，竟然可以看到这种最顶级美食的制作过程”
场馆里的厨师们议论纷纷，场外的学生们看到大屏幕转播的实况后，也是七嘴八舌地谈论着。
“这次诹访主厨的料理也激发了神之传授，而且他的料理还经过了这么多年的进化考验，我看这次肯定可以打败那个中华厨师”
“我也这么觉得，这次出场的才是我们霓虹真正的实力派厨师，肯定能打赢那个家伙”
“我看……”
“林主厨才不会输，比赛还没有结束，那轮得到你们在这里谈胜负”北条美代子恶狠狠地朝着，附近几个说话的学
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