如果口感再好一些,生意岂不是更好。
青霞仙子所著的食谱里正好有一道卤味名为《满口香》。
这道卤味比寻常卤味多了一道工序,卤制之前,需用针在食材上扎上无数小孔,帮助入味。
卤料有两种配方,一种香辣,一种五香。
香辣配方需要八角20克,丁香8克,桂皮20克,陈皮50克,山奈20克,茴香15克,香叶20克,干草15克,干红辣椒100克,以冰糖酱油上色,葱姜蒜醋去腥。
五香配方需要八角10克,高良姜3克,桂皮5克,小茴香15克,丁香1颗,草果5克,加鲜汤,同样以冰糖酱油上色,葱姜蒜去腥。
云绵一边啃着不太入味的卤鸡翅,一边在脑中搜寻着《满口香》的两种卤制配方。
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