说到这里，可能很多人会有这样一个疑问：芝麻里含有很多油脂，而高脂血症本来脂肪就高，多吃芝麻不是给身体继续“加油”吗？
其实，并非如此。
脂肪也分不同的种类。存在于肥肉、肥油、动物油里的饱和脂肪酸是导致胆固醇升高、引起心脑血管疾病的元凶，而芝麻里有超过10种脂肪酸，而且以不饱和脂肪酸为主。而不饱和脂肪酸反而在一定程度上可以稳定甚至下调血脂。
当然，任何食物吃过量了都不好，芝麻富含油脂，热量高，不可过量食用。一天一个正常的成年人吃10克（生重）纯芝麻即可，可以跟一些坚果、种子类食材交替换着吃。
在种类的选择上，相对来说，黑芝麻的矿物质和抗氧化物质要比白芝麻略高一些，可以优先选择黑芝麻食用。
在吃法上，推荐熟吃。
芝麻做熟了以后再吃，比生吃更容易被消化吸收。在加热过程中，坚硬、不易被消化吸收的外皮被软化或者被彻底破坏，有利于营养物质的释放。
芝麻糊把黑芝麻洗净，先大火炒干水分，再用小火炒熟，之后将泡好的适量黑豆、黑米，连同黑芝麻放入豆浆机，加水打熟。芝麻饭黑芝麻洗净碾碎，然后取少许大米、糙米淘净，把黑芝麻和米一起加水蒸熟，芝麻饭就完成了。
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