人参”的美誉！
这个蛋就是鹌鹑蛋，它也是很多家庭餐桌上的常客，但是您了解它的功效么？
小小一颗，补遍全身
中医认为，鹌鹑蛋有健脾补肾、滋养五脏、补益气血、强筋骨等功效，病后体虚、脾胃虚弱、食少乏力、失眠心悸、腰腿酸软等病都可以把它当做食疗滋补之品。
1健脑 提高记忆力
鹌鹑蛋中含有丰富的磷脂，有助于提高记忆力，减少脑细胞凋亡，有很好的健脑功效，可以帮助预防老年痴呆，因此非常适合老人、脑力工作者、学生、儿童食用。
2预防癌症
鹌鹑蛋中含有丰富的维生素A和硒，能够抗氧化、预防肿瘤。
3提高人体免疫力
鹌鹑蛋富含蛋白质、钙铁磷、维生素等多种营养素，有助于保护皮肤和关节，经常食用可以提高人体的免疫力。
鹌鹑蛋这样吃，营养、美味翻倍
健脾补肾
秘制香薰鹌鹑蛋
食材：鹌鹑蛋、茶叶、大米、红糖
功效：鹌鹑蛋归脾、肾经，有健脾补肾的功效，红糖温补气血
做法：
1.将鹌鹑蛋温水下锅，开锅后煮5分钟，捞出过凉水，剥皮。
2.将剥好的鹌鹑蛋放入水中，加入盐和花椒，腌制1小时。用纸张吸干净鹌鹑蛋的水汽。
3.在铁锅内放上锡纸，锡纸上放上茶叶、大米、红糖。
4.在锅内加篦子，放上鹌鹑蛋，加盖，小火熏2分钟即可。
防癌 提高免疫
农家烧豆腐
食材：豆腐、猪肉、鹌鹑蛋、蟹味菇
做法：
1、猪肉切粒，豆腐切块备用。 锅内少油，下入葱姜、八角、花椒煸炒料油。
2、煸好的料油少量，下入豆腐小火煎制颜色变金黄，用吸油纸吸油。
3、少许料油，葱姜末爆香，肉末炒香。调入米醋80克（汤匙3勺）、生抽20克、一点盐。
4、下入煎制好的豆腐和适量的蟹味菇，调入少许老抽着色。汤汁开始收浓时，下入鹌鹑蛋翻炒均匀即可出锅。
吃鹌鹑蛋，注意这几点
1鹌鹑蛋的挑选
鹌鹑蛋放久了气室会变大，放入水中会浮起来。所以把鹌鹑蛋放入水中，如果它沉底了就说明是新鲜的。
2每天吃多少
鹌鹑蛋虽好但
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