、哺乳期、高温作业人员、甲亢患者、抽烟和爱吃糖的人等。
吸收障碍人群，如长期腹泻者、酗酒者、恶性肿瘤患者、常服用胃酸抑制剂的人。
处于紧张状态的人，如处于高压、焦虑、抑郁状态下的人。
维生素B1的食物来源非常丰富，粮谷类、薯类、豆类、酵母、硬果类、动物的心、肝、肾、瘦肉、蛋类等都是其良好的来源。
不过，维生素B1 是一种相当“娇气”的维生素，它怕热、怕碱、怕水，在食品加工和烹调过程中非常容易损失。
谷物是主要来源
勿过度烹饪
谷物是膳食维生素B1的主要来源，大家一定要吃主食，而且不能全是精细加工的主食，否则容易出现维生素B1缺乏。
谷类胚芽中含量最高，如小麦胚芽粉为3.5毫克/100克，如果把粮食碾磨得太细，去掉了米糠、麸皮，将丢失80%维生素B1。
部分谷物维生素B1含量（单位：毫克/100克）
燕麦麸 1.17 麸皮 0.30
小麦粉 0.46 荞麦 0.28
燕麦片 0.46 挂面 0.17
糙米 0.38 香米 0.03
面条(标准粉) 0.35 馒头(富强粉) 0.12
玉米面(白) 0.34 馒头(标准粉) 0.05
黑米 0.33 烙饼 0.02
烹调时注意，不要多次用水搓米，煮饭勿弃米汤，在煮粥、煮豆或蒸馒头时不要加碱，否则均会造成维生素B1大量破坏。
油炸主食油条、油饼、炸糕、焦圈之类维生素B1含量大大减少，如油饼含量为0.11，油条仅为0.01。
而酸辣粉、凉皮、凉粉之类在制作过程中经过多次搓洗也会损失大部分维生素B1，如河含量仅为0.02。
此外还应注意，各种甜食甜点，不仅维生素B1含量低，食用甜食还会增加维生素B1的消耗，所以一定要少吃。
豆类含量丰富
加工豆制品含量少
部分豆类及豆制品维生素B1含量（单位：毫克/100克）
花豌豆 0.68 腐竹 0.13
干豌豆 0.49 豆腐 0.06
黄豆 0.41 油豆腐 0.05
虎皮芸豆 0.37 豆腐干 0.03
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