。
2. 第二：煮饺子：
“先煮皮，后煮馅”，水里加点盐，饺子不容易粘皮，开锅煮馅，盖锅煮皮。
3. 第三：煮面条：
水里加点盐，面条更筋道，面条下锅后点两次凉水，口感更好。
4. 第四：炒鸡蛋：
一个鸡蛋加一汤匙温水搅匀，炒出的鸡蛋更蓬松。
5. 第五：炖排骨：
冷水下锅焯水，加料酒、姜片去腥，温水冲洗，然后热水下锅炖，中途不加水。
6. 第六：红烧肉：
炒糖色用冰糖小火慢炒，肉块煸炒出油后再放调料，最后加水没过肉块，小火慢炖。
7. 第七：炒青菜：
大火快炒，出锅前放盐，能保持青菜的色泽和口感。
8. 第八：煎鱼：
鱼用厨房纸擦干水分，热锅凉油，鱼下锅后不要马上翻动，煎至定型再翻面。
9. 第九：煲鸡汤：
选用老母鸡，不要焯水，直接冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖。
10. 第十：烙饼：
一半烫面一半冷面，和好醒面半小时，烙出的饼柔软多层。
11. 第十一：清蒸鱼：
鱼肚子里塞葱姜，水开上锅蒸 8-10 分钟，倒掉盘子里的水，浇上蒸鱼豉油，撒上葱丝、姜丝，淋热油。
12. 第十二：炒虾仁：
虾仁提前用盐、料酒、淀粉腌制，炒的时候大火快炒，保持虾仁的鲜嫩。
13. 第十三：炸花生米：
凉油下锅，小火慢炸，听到噼里啪啦声关火，余温就能炸熟，撒点盐晾凉更酥脆。
14. 第十四：酸辣土豆丝：
切好的土豆丝泡水去掉淀粉，炒的时候大火快炒，出锅前放醋。
15. 第十五：卤牛肉：
牛肉冷水浸泡 2 小时以上，焯水后用热水冲洗，卤料包和调料要放足，卤好后浸泡一晚更入味。
16. 第十六：番茄炒蛋：
先炒鸡蛋盛出，再炒番茄出汁后放入鸡蛋，调味炒匀。
17. 第十七：可乐鸡翅：
鸡翅两面划刀，焯水后煎至两面金黄，倒入可乐没过鸡翅，大火收汁。
18. 第十八：麻婆豆腐：
豆腐焯水去除豆腥味
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