附录：漫谈中药保健（967）
《汉语大词典·米部》曰: “粳，稻之不黏者。今指一种介于籼稻、糯稻之间的晚稻品种，米粒短而粗，米质黏性较强，胀性小。”
通俗来讲，粳米就是我们日常吃的大米。
其秉中正平和之气，得土之气厚，故为脾之谷。其味甘能补，气香醒脾，能补后天脾胃之气。粳米又色白而入肺，可补肺气。
又粳米为稻的种子，含先天生殖之精，可入肾，补养先天精气，但终究种子的胚已去，补肾之力较弱，而以补养脾肺为主。
粳米的米质居糯米与籼米之间，用粳米做出的饭，气微香，味甘，质黏而不糯，柔软度和黏度适中，柔润而不油滑，煮粥含汁液甚浓，所以既能补后天脾胃之气，又能益肺胃之阴，养肺胃之阴而无恋邪之弊，滋肺胃之液而无滑肠之虞。
唐代昝殷所撰《经效产宝·卷之上》载“治妊娠痢白脓”，粳米应“炒令黄色”。将大米炒焦至米黄色，可起到温脾止泻祛湿的作用，对于虚寒久泄、消化不良的人群有非常好的作用，对小孩也有健脾开胃的功效。
如何炒焦米？
①取适量大米，进行简单冲洗，沥干水分，平铺成一层在盘子上，晾干。
②锅烧热倒入大米（可以放一点点油，防止粘锅，如果本身就是不粘锅，就不需要了）。
③先大火翻炒2分钟，再转小火翻炒，一定要不停翻炒，防止炒焦，必要时可以把锅拿起来轻晃有助于米均匀受热。
④炒制焦黄色关火，散发香味即可，不要着急盛出焦米，利用锅的余温，让焦米继续加热一会儿，放凉后用密封罐盛好。
取适量焦米放水煮，大约煮半个小时即可，有一股浓浓的炒香味，米汤焦黄色为最好，可以盛出来给宝宝当水喝，粥可以给大人吃，对肠胃也很有好处。
取约30克焦米冲泡，一定要刚刚烧开的沸水，泡了后最好用保温杯焖一会儿，喝焦米水，焦米也可以吃掉，坚持食用，有健脾、减肚子的功效。
中医认为，大米熬粥后大部分的营养和精华都在粥水中，最为滋补的部分在于粳米汁，也是我们常说的“粥油”，即是用粳米熬稀饭或做干饭时，凝聚在锅面上的一层粥油。
粳米汁性味甘平，具有很好的补养作用。《药性要略大全·卷之四》云:“粳米汁，主心痛，止渴，断热毒痢。”《紫竹林单方》中甚至提到粥油可调经助孕，“孕治精清不孕方，用粥油日日取起，
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