只选择了比试内容。她活了两世，先让半招，省的说她欺负小姑娘。
金家鱼生每到晚上基本座无虚席，金燕要求的很简单，由她和余简各做一盘鱼生，让来的客人评判到谁做得更好。她从十二岁开始，就陆陆续续开始管着家里的鱼生店，一手片鱼的功夫，连她爸爸都赞为天才。
她有极大的自信，余简势必要输。
好在余简不知道她的想法，要是听说了，肯定冷哼一声：“天才，就是用来打压的。”
想她大唐能人无数，光禄寺里哪个不是个州府送上来的天才。但能留到最后的，除了天赋，更重要的是勤奋。
“学姐，请吧。”金燕颇有架势地在店门口摆了两张操作台，手一伸，让余简先挑选。
余简随随便便地走到离自己近的那一个，笑着对她点头：“就这个吧。”
晚上六点，鱼生店已经座无虚席，来得晚的客人已经拿了号排队等着。见了门口的摆设也有些稀奇，得了消息又有些看热闹的期待。
杜甫诗云“无声细下飞碎雪，有骨已剁觜春葱”，唐人爱吃鱼，最喜欢就是做成生鱼片，现在日本的鱼片生吃也是从唐朝传过去的。
那时，生鱼片叫做鱼脍。
鱼脍首选鲫鱼为佳，但金家鱼生用的都是草鱼，余简在水缸里摸了摸，从边角捞出一条瑟缩了很久的鱼。
把鱼身上的水擦干，余简一手执刀，飞快地剁掉鱼尾，把鱼血放干，再用剔刀迅去鳞开膛掏出内脏，将鱼皮剥去。
沿着脊骨将左右两片肉分离，切掉肋骨和鱼腹，用干净的布把鱼肉上的血污吸附干净，通风晾干。
鱼脍考验的是厨师的刀工，落刀要快，下刀要准，用力要狠，余简盯着案板上的鱼肉，手上一下又一下，沉着又有力。
不到一分钟，两半厚厚的鱼肉就变成了盘子里亮晶晶的鱼片。拎起来，鱼肉晶莹，透过薄薄的肉片，竟然能看见对面霓虹灯闪烁的红色亮光。
薄得竟乎于透明。
鱼脍毕竟是生食，古人就担心食多了会生虫，因此，酱料是关键。余简用了大唐最简易的方法，只用胡荽配了特制的酱汁。
虽然看似简单，这酱汁可是灵魂所在。
黄暖迫不及待地把余简做好的鱼脍端给客人，她今天除了是拉拉队队长之外，还兼职给余简当跑腿小妹。
喜好鱼生的客人早就等不及，看着眼前的两盘鱼生，不知如何下手。只觉得这其中一盘虽然没有往日里复杂的配
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