食品氧化，因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸, 受氧的作用而氧化，使食品变味、变质。
此外，氧化还使维生素a和c损失，食品中的稳定物质受氧的作用，使颜色变暗。所以，真空除氧能有效地防止食品变质，保持其色、香、味及营养价值。
而另一种真空充气包装技术具有抗压、阻气、保鲜等作用，能更有效地使食品长期保持原有的色、香、味、形及营养价值。
另外，有许多食品不适宜采用真空包装而必须采用真空充气包装。如松脆易碎食品，易结块食品，易变形走油食品，有尖锐棱角或硬度较高会刺破包装袋的食品等。
食品经真空充气包装后，包装袋内充气压强大于包装袋外大气压强，能有效地防止食品受压破碎变形并不影响包装袋外观及印刷装潢。
食物在真空后再充入氮气、二氧化碳、氧气单一气体或二、三种气体的混合气体。其中氮气是惰性气体，起充填作用，使袋内保持正压，以防止袋外空气进入袋内，对食品起到一个保护作用。
二氧化碳能够溶于各类脂肪或水，引成酸性较弱的碳酸, 有抑制霉菌、腐败细菌等微生物的活性。
氧气具有抑制厌氧菌的生长繁殖，保持水果、蔬菜的新鲜及色彩, 高浓度氧气可使新鲜肉类保持其鲜红色。水果蔬菜的新鲜可是营养不流失。
经过这样的包装下来，食物的保存日期便延长了很多。
一般来说，新鲜的农副产品或者稍微加工的肉制品常温下保存两天，经过真空包装后，可以延长到六天，有的可以延长到十八天；干果类的时间较久，甚至超过十二个月；熟食类食品的则要短些。
大秦之所以没有马上发动统一世界的战争，主要还是受限于后勤运输补给。
之前的单兵食物虽然很方便，但保存时间还是很短，根本不足以进行远超万里的征战。即便是有海运的便利，但想要供应数量庞大的军队，还是很困难。
其主要原因就是食物的保存时间太短，从大秦运往西荒的食物，若是走海运的话，至少也需要四五个月的时间。即便是肉干之类的食物也保存不了这么久。
真空技术则给了食物更久的保存期，让远征的难度降低了很多。
而除开手中的《真空技术》，另一份资料则有利有弊，它就是《塑料》。
塑胶原料定义为是一种以合成的或天然的高分子聚合物，可任意捏成各种形状最后能保持形状不变的材料或可塑材料产品
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