茬了。小拙，我刚才看了一下冰箱，里面有一块里脊肉，你打算怎么做？”
徐拙说道：“昨天打算做水煮肉片的，但是他们都吃腻了，就扔在了冰箱中，你不会一天不做饭手痒痒了吧？”
徐文海点点头：“既然你会做水煮肉片，那你肯定对腌肉有一定的了解了，今天闲着没事，教你一道咱们中原地区的名小吃——干炸里脊。”
干炸里脊是中原地区的一道菜品，做法简单，把里脊肉切条，经过腌制挂糊之后在油锅里炸熟，成品色泽金黄、外皮酥焦、里脊鲜嫩。
一旁的李浩一听，顿时就来了兴趣：“徐叔叔，干炸里脊和糖醋里脊是一样的吗？感觉做法都差不多啊，就是糖醋里脊后面多个了用糖醋焦溜的步骤。”
徐文海摇摇头：“不一样，干炸里脊在腌制的过程中一定要腌透，炸好之后可以直接吃，但是糖醋里脊虽然也腌，但是不需要腌透，稍微有个底味儿就行。”
“糖醋里脊的关键步骤就在于后面的焦溜步骤，没有这一步，里脊肉就不好吃，甚至完全没味儿。”
“而干炸里脊的关键在于腌肉，只要腌肉的步骤没错，炸出来的肉就绝对不难吃……”
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