软点。
不过做法，却跟做炸馓子用的面很相似。
徐拙首先把面粉用盐水和成面团，然后盖上湿布醒发半小时。
半小时后，他用擀面杖把面团擀成一个长条形的厚面片，宽度大概在二十厘米左右。
然后他用菜刀，间隔两厘米把面片切开，上面抹油，再把这些扁平的长条一个个搓圆，然后一根接一根的盘起来放进盆里，并且用油封上。
“这跟做那个炸馓子一模一样诶，这真是做拉条吗？”
连完全不懂做饭的于可可也看出了端倪。
徐拙笑着说道：“馓子本来就是西北传过来的油炸食品，跟拉条相似也正常。”
盆里的面醒发两个小时，就可以做拉条了。
这里有个诀窍，醒发时间越长，拉出来的拉条就越好，甚至可以拉成很细的面条都不会断。
但是醒发时间短了，哪怕筷子粗的拉条也有可能会断开。
在做拉条之前，一定要先烧一锅水，因为拉开的拉条要第一时间下到锅里煮熟，不然就会黏在一起。
所以做拉条的时候，一定要等锅里的水烧开才进行。
徐拙锅里的水已经开始翻滚，从盆里拿出一根醒发好的面胚，轻轻拉扯，这跟原本有些粗的长条就被拉得很细很细。
其实用做馓子那种方式也行，不过那种拉出来是一大根长条，毕竟适用于商业制作。
像徐拙这种一次只做一点点的，还是用短根比较方便，把二十多厘米的面胚拉到一米左右就可以下锅了，非常方便。
拉条一根根的下入锅里，这个时候一定要猛火快煮，让拉条尽快写煮熟。
假如火力不行，或者水太少面太多，这些拉条在锅里就会黏在一起，原本应该劲道耐嚼的口感也会变得很差。
等到所有拉条全都下入锅里后，又煮了两分钟，徐拙就用大漏勺，把锅里的拉条捞出来，放在了一大盆冷水中。
“这一步不能少，拉条刚出锅就得赶紧过凉水，这样口感才会爽滑，不然拉条就会逐渐变黏，甚至失去劲道的口感。”
徐拙说完后，开始准备做炒拉条的配菜。
生羊肉、西红柿、洋葱、青红椒、油菜。
于可可看着这几样配料，总觉得好简单，她歪着头问徐拙：“配菜这么简单，你却说做出来的炒拉条会非常好吃，这里面是不是有什么诀窍？”
徐拙点点头，认真说道：“想要炒拉条好吃，确实有
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