1534年，斯戴芬?法利米兹，一位波兰草药商，从一本药物百科全书上统计出当时的72种具有各种不同草香伏特加，书中还清楚地解释了它们的最好的蒸馏方法以及医药用途。
相信伏特加有康复疗效的想法一直延续到19世纪，下面的话就可以很好的证明:
“在波兰，要想做一个身体健康的人，不需要药物也不用医生，只要一年喝醉两次就行了，5月份一次，10月份一次。”
首批配得上此等殊荣的伏特加酒厂出现在17世纪，由贵族建立。
酒厂包括好几个厂房，储藏麦芽的地窖、木桶，当然还有作为酒厂所必备的蒸馏工业的灵魂:明火蒸馏器。
酒厂总是建立在离水源近的地方或者河流旁，水被过滤到池中，池底是砾石、瓦片、桦木炭和沙子。瑞典铜制蒸馏器的是最好的。
酿造过程中需要经过三次蒸馏。
首先得到酒精度是15度到20度的液体，接着将酒精含量连续升到70％，然后再降低酒精浓度，使用提前经过过滤的纯净水，使其降到伏特加所需的酒精度。
表面看似简单的蒸馏并没有限制生产者的创造力，相反，他们极大地丰富了伏特加的制造方法。
有些制造商用了搅拌器，防止液体粘在蒸馏器底部或者被烧焦。
还有的想出了串香伏特加的方法，就是让酒蒸汽通过装满草和浆果的篮子。
这些高贵的伏特加通常都是非常讲究的酒。
但随着制造的工业化以及贵族特权的结束和新的税收的出现，这种伏特加也就渐渐消失了。
早期伏特加的成分大差不差，最早的俄国伏特加是从制作面包的剩余物中得到的。
在这期间可以获得一种啤酒，蒸馏让它变得色泽浑浊，也就是不成熟且酸度较高的酒，酒精含量为30％。
之后，随着技术工艺的发展进步黑麦和其他谷物成为了替代原料。
在波兰也一样，伏特加的主要原料是黑麦。
但是有时候也会用大麦，小麦或是燕麦。
而生产伏特加，波兰还得益于拥有大量的谷物，其谷物价格相对别的欧洲国家来说也更低。
对过剩的谷物，波兰还把它出口到荷兰，法国，苏格兰以及斯堪的那维亚半岛。
寒冷的国家制造伏特加更具优势，谷物的品质起了关键作用。
在寒冷的国家，由于过早来临的严酷而漫长的冬季，使
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