器，塔式蒸馏器基本上是竖直的蒸馏塔，而罐式蒸馏器运用可以浸入冷却水容器中的弯管或螺旋管。
接着来到仓库：
“伏特加通常由小麦、黑麦、大麦、玉米、和土豆酿造。
糖和糖浆也可以单独使用或和其他配料一起加入来酿造伏特加。
罗格蒸馏还用黑皮诺红酒酿造了一种新型伏特加。
无论选取什么，都必须靠酵母菌发酵才能最终产生酒精。
当使用粮食或土豆酿造伏特加时，需先把这些东西制成含有活性酶的浆，所含的活性酶会把粮食或土豆中的淀粉分解成能发酵的糖。
果汁已经含糖，因此不需要淀粉分解酶。
用现成的糖配以果汁酿造的伏特加只需发酵，不用把材料制成浆。
当使用经发酵的介质如酒，可以直接把它蒸进伏特加里面。”
黎耀阳望着一仓库的原材料：
“你准备用什么？”
“我得挨个试试，确定好我认为的最佳方案。”
“嗯~什么时候开始？”
“一会儿吧,我还得熟悉一下理论方案。
当使用粮食或其他含淀粉的材料如土豆,则需把它们制成浆使淀粉转化成可发酵的糖。
有一些情况要注意——比如粮食和土豆是淀粉的来源,淀粉需分解成糖才能通过酵母菌发酵并转化成酒精；
再比如发芽的全谷物如发芽的大麦和发芽的小麦富含天然的把淀粉转化成可发酵糖的淀粉分解酶。
当发芽的全谷物用碾磨机碾破然后加到一定量的特定温度的热水中保持一段时间,酶就可以作用于淀粉。
经碾磨的发芽粮食可以单独使用，因为它本身含有淀粉，或加入含淀粉但缺乏酶的浆中。
粮食中的酶会把淀粉分解为糖。
还有，重要的是要选取含酶高的发芽粮食，这样可以使更多淀粉分解。
小麦芽比大麦芽含酶多，浅色大麦芽比深色大麦芽（烘得很干的）含酶多。
事实上，烘得很干的大麦芽可能都不含酶了。
还有，不同品种的大麦所含酶量也不一样，如六棱大麦比两棱大麦所含酶多。
当然，我们也可以买食品级淀粉酶，把它加入浆中把淀粉转化为可发酵糖。
根据需分解的淀粉量使用推荐量的淀粉酶。当使用淀粉酶时就不需要用富含酶的发芽粮食如发芽的大麦或小麦。
酶要
本章未完，请点击下一页继续阅读！