猪肚已经泡了多次，难闻的腥味儿少了很多，后厨一众人都知道今天的重要性，所以大都在盯着周游，懂得也在打下手。
而经过昨天事情之后，张禹对周游也佩服不已，放下了一开始高傲和成见。
“周师傅科班出身？”
所谓科班出身，自然是去学校学。
“不是！”
“不是？”
“自学成才！”
张禹茫然了，若说四十岁的人自学成才到这种级别他还信，可周游才多大？
不过他也只能自我解释，这就是天赋吧。
猪肚鸡里面的猪肚和鸡虽然重要，但最重要的其实汤！
应该说这其实是一道药膳，煮好的汤浓中带清，有滋补的功效，很适合女性喝，尤其是生病或者生孩子。
将泡了多次的猪肚拿出来，又用粗盐加上面粉开始给猪肚做全身按摩，反复搓揉，面粉可是将猪肚上面的赃物带走，而粗盐则是可以去除掉猪肚上面的黏液，一番功夫，又用清水继续冲洗。
冲洗结束，再用白醋继续给猪肚做全身按摩，一丁点儿都不放过！
如此三番，一块干净无异味的猪肚就洗好了。
不过，这并不代表现在就可以将鸡塞进猪肚里面开始煮了。
因为这一切的手续，只是将猪肚表面的脏东西清除了，深层次一点的脏东西还没有出来。
所以周游果断将清洗干净的猪肚丢进烧烤的锅里，时间约莫三四分钟，猪肚已经发白了，而且表皮上面出现了些许白色的浮沫和废油。
关火将其捞出来，然后用刀刃将这些废油和浮沫刮下来，继续清洗一番！
而这个时候，将腌制好的整鸡塞进猪肚里面，添上香料包，再用牙签或者细线封口！
汤类美食，火候一直是最重要的，尤其是像猪肚鸡这种动辄要煮三四个小时。
“那边来消息说客人在十二点准时到！”
赵成军冲进厨房，看到周游正在忙活，说了一句。
十二点！
现在八点半，来得及。
不过总共五个人，那么就一道猪肚鸡肯定不够，周游又开始着手准备其他的菜！
而这个时候，周游也知道所谓贵客，其实就是协会代表！
而一旦涉及到协会，那就复杂了，就像赵成军，再怎么说也一个老板，但在协会这边有代表过来的时候，甚至比上级领导检查都着急。
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