那些东西很寻常,家家户户都有,不过如果善用它们,那做出来的味道可是一绝,所以辅料有料酒、香油、白糖、葱花、姜末、精盐、胡椒粉、味精。”(微微说明一下,鬼才知道古代究竟有没有这些材料,所以既然是,大家对这材料就别太当真了)
“一个包子需要这么多东西吗?”君梓羽在一旁,他其实很不理解,外表不就是一个很简单的包子吗?哪里需要这么多材料呀。
“你可别小看这些材料!”她说完,又问张顺丰,“你应该还记得当时我做荷叶包子的时候,让你揉面粉,你还记得当时的味道吗?”
“很美味,现在都很难忘记!”
“那你觉得现在你们做的跟我之前做的,味道是一样的吗?”
“当然不,你做的好吃多了!”
“所以啊,这才是细节,不要以为做法差不多,味道就该是差不多,如果你们忽略掉一个细节,那所有的味道都大不同,为什么我当时让你揉面,就是因为你是习武的,揉面的力度大,所以之后你们的味道做出来没有当时我做出来的好吃!”
“我明白了!”张顺丰说。
“所以啊,我现在就告诉你灌汤包的制作方法,你得好好看着,也要注意细节哦!”
于是大概过了两三个时辰左右,林成双一步一步把制作方法教给张顺丰,虽然说张顺丰对做包子不是很拿手,但是做法的话差不多是记在脑子里了,而且好记性不如烂笔头,他可是全记在纸上了!
“那些细节方面的你记住了吗?”
“差不多了!”
“差不多是多少?”
“比如做馅料的时候咱们把葱花、姜末、酱油和料酒都放到肉馅里一起剁,这样可以使肉馅更好的入味。又或者在包子的皮的时候要尽量的薄,这样能让包子里的汤浸一下包子皮,包子皮也有香味儿;还有咱们揉面的时候力度要均匀,力气不能太大,也不能太小,还有。。”
“行了,行了,我知道你记住了!”
又过了一炷香的时间,蒸包子上的屉终于冒着白色轻烟,从那笼屉里可以隐隐约约地闻见灌汤包的香味,这一次她做的包子不多,因为在现代制作灌汤包有几种做法,而且味道都是不一样的,当然里面包的馅料也是不一样的,这其中呢,有清淡的,有香甜的,有酸辣的,更有味苦的。
其实这味道苦的灌汤包很少有人喜欢吃,所以在21世纪的时候很不流行,所以她相信在这里同样不会受到群众的欢迎,只不过做出
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