被鲸吞术快速消化、分解,里面的营养被全部提取出来,释放到肖清荷的身体各处。
与此同时,在肖清荷不知道的系统后台,一个数据闪烁着:
主意识充能23.4%,23.8%,24.2%……
晚上的时候,林静切了一块腊肉下来,洗干净放锅里煮上。
肖清荷很奇怪,妈什么时候舍得一次做这么多腊肉了?
“妈,晚上有客人吗?”
“没啊,妈就是今天心里高兴,荷花儿的伤终于好了,妈高兴,晚上咱们好好庆祝一下。”
林静笑着说道,又去坛子里抓了一把臜海椒。
肖清荷好奇的跟在一旁:“妈,这是什么东西?”
林静笑道:“这是臜海椒啊,你忘了?”
臜海椒是江州的一道风味菜,采用红色的朝天椒,用清水洗净,阴干之后放到石磨里磨成较粗的辣椒块。然后放进姜末,姜末不能切得太碎,撒上盐,再加入米粉拌匀。
米粉的选择是非常重要的,一般来说会用两份饭米和一份糯米磨成粉,这样做出来的臜海椒既松软,又有嚼劲。
拌匀之后,就可以装坛了。
坛子最好选粗制的泡菜坛,要宽口带沿的,平日里,要在坛沿里蓄水,以防漏了气。
这样放上一段时间,发酵好就可以吃了。在炒回锅肉、腊肉,蒸笼笼渣的时候放上一些,别有一番风味。
煮了大约半个多小时,林静揭开锅盖,拿筷子往腊肉上戳了一下,试了一下软硬程度,就把腊肉捞起锅了。
无论是煮回锅肉还是煮腊肉,对火候的把握,以用筷子稍稍用力刚好能戳穿为上。煮的时间长了,炒出来的肉绵软没有嚼劲,煮的时间短了,煎肉的时候又得多煎一段时间,容易把肉煎出硬卷,破坏口感。
腊肉夹起来,放在一旁凉着。煮腊肉的汤汁可不会倒,林静找了一个萝卜出来,削了皮,用滚刀切成大块儿,放腊肉汤汁里炖。
腊肉炖萝卜,咸香可口,也是一道美味佳肴。
削下来的萝卜皮没有扔,林静把它们切成细细的丝,撒上一点毛毛盐,把水控出来,然后切了点葱花放进去,再撒上一点海椒面儿,浇上一点醋,香辣清脆的凉拌萝卜皮就做好了。
这时候腊肉也放凉了,林静把刀在灶台上左右锵了几下,让刀锋更锋利一些,然后开始切腊肉。
腊肉是林丽送来的,用最好的二刀后腿肉熏制,肥瘦各半,肥肉洁白透亮
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