准备一个无水无油并经过消毒处理的玻璃瓶，将晾干水分的杨梅放到玻璃瓶中，一层杨梅一层冰糖，放至七到八分满时，倒入白酒需要注意的是杨梅酒在酿制过程中会自动产生气体，所以瓶口一定要留出一些空隙出来，放置半个月后可以打开放出一些气体，让酒体稳定，也避免爆罐。
也有不放冰糖直接用高度白酒泡的。
我选的是52度的粮食烧白酒，看你对酒精度数敏感程度而定吧，如果不能接受高酒精度数也可选30度左右的白酒，将白酒倒入瓶中并没过杨梅，盖上盖子密封好，将瓶子放到阴凉干燥之处，大概十多天左右就可以喝，如果想要杨梅酒口感更丰富，那就等待一个月。
02｜ 仙居东魁杨梅，每一颗都是来之不易，“粒粒皆辛苦”
杨梅酒好酿，但一口口味上等的杨梅酒绝对不能少了东魁杨梅的加持，今年我的杨梅酒依然是来自于“世界杨梅在中国，中国杨梅出江南，江南杨梅看永安“里的永安。
东魁杨梅是江南海州永安县的特产，永安，是“神仙居住的地方”呐！每年六七月份，山里云雾缭绕，宛若仙境。
这里的杨梅，以“果大、核小、肉厚、味浓”著称，尤其是“果大”，形如兵乓球的东魁杨梅，在杨梅界就是TOP1的地位，也因为它有太多不可替代的优点被列为国地理标识保护产品。
和国家地理保护产品所匹配的永安杨梅离不开生长环境、果农的种植，缺一不可。
永安杨梅多是种在海拔500多米的高山上，远离污染，山清水秀。
每年杨梅季时，永安杨梅从采摘到运输，后面都是付诸了太多的人工劳动成本。
首先是杨梅的采摘为人工采摘，而且杨梅都是在凌晨三点去采摘，且都在比较高的山坡上，需要徒步爬坡上山；全程必须人工采摘。
杨梅树顶端的杨梅总是格外的诱人，梅农只能用自制的“竹钩”小心翼翼地将顶端的枝条拉过来，还要防止折断杨梅枝，然后用手轻轻摘下可人的杨梅，一个个放进竹篮里；现在也有用塑料制作的所谓神器的！
杨梅很娇嫩，是个“难伺候的主儿”。
对于梅农们来说，如何尽最大可能地保存杨梅，他们心里比谁都明白，首先，必须在篮子底部铺上一层草，可以最大程度地防止杨梅被压坏。
其次，中间部分也少不了草。最后，顶部也需要铺上一层草，可以起到遮阳的作用。
采摘完后，还要人工分拣出大小规格，坏
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