容易氧化变色、发黑。
2.准备一个青椒，用刀拍散。把锅烧热，不用放油，撒入少许食盐防止粘锅，拍散的青椒放入锅中，用勺子摁压着炒一会，青椒炒软以后盛出备用。
3.锅中烧水，放上篦子，水烧开以后把浸泡好的茄子放入锅中，开中火蒸5分钟就可以了。
4.蒸茄子的时间，我们准备酱汁，准备大蒜一把，放入蒜臼中捣成蒜泥，再放入炒好的青椒，撒入少许食盐，把大蒜青椒碾成泥倒入盆中。加入食盐1克，生抽20克，陈醋5克，辣椒红油10克，香油10克，搅拌均匀备用。
5.5分钟以后把茄子取出来放在笊篱中，挤压出茄子中的水分放入盆中，倒入调好的酱汁，颠盆拌匀后即可装盘。
6.好了，一道少油清香的蒜泥茄子就做好了。
冬瓜
做法：【冬瓜丸子汤】
1.准备一条五花肉，去除肉皮后先切成薄片再剁成肉馅。剁好以后入在盆中，加入食盐2克，鸡精1克，胡椒粉1克，料酒5克，鸡汁2克，蚝油3克，用手抓拌摔打一会儿，打入一个鸡蛋清，顺着一个方向搅匀，让肉馅吸收蛋清，这样吃起来更加嫩滑，继续搅拌摔打2分钟，肉馅出胶以后加入少许淀粉，再次搅匀，淋入植物油增加香味，拌匀以后放在一边腌制10分钟。
2.准备冬瓜一节，把外皮削干净，切成冬瓜片，放入清水中洗干净。准备生菜叶几片，清洗干净，切成段。准备一小把虾米备用。
3.锅内烧水，大火烧开以后关火，把肉馅在虎口处挤成丸子，用小勺挖起来放入锅内，丸子不要挤得太大，小一点容易煮熟入味，关火下丸子能防止沸水把丸子冲散，同时还能避免前后下锅的丸子生熟不一致。
4.丸子全部下完以后把锅重新放到火上，开小火煮至，水烧开后打去锅边的浮末，大约煮三分钟，丸子煮熟以后捞出来放在汤盆中。
5.用刚刚煮丸子的水把冬瓜煮一下，把水烧至沸腾，倒入冬瓜块，加入食盐2克，鸡粉2克，煮2分钟，冬瓜变软以后倒入生菜叶稍微烫一下，和丸子放在一起，再浇上汤汁，撒上虾米，滴上几滴芝麻香油。
6.好了，一道清香可口的冬瓜肉丸汤就做好了。
丝瓜
做法：【蚝油丝瓜】
1.准备两根丝瓜，削去外皮，切成均匀的滚刀块，切好以后放入清水中洗干净，沥干水分备用。准备红椒一个，去除辣椒籽切成菱形片。大蒜一小把，拍扁
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