心；橘皮开胃消食、健脾理气。
五、煲汤、喝汤，你需要了解这些
1、掌握时间
很多人都认为，煲汤时间越长越好。但营养专家指出，时间过长，反复煮沸，食物中许多营养素会遭到破坏。
如：汤煲得越久，蛋白质变性越厉害，维生素被破坏得越多，还会导致嘌呤增高，长期饮用会使尿酸增高，出现痛风等。
所以煲汤时间不宜太久，时间在1.5小时以内为宜。
2、盐最后放
煲汤的最后时刻再放盐，或者把汤盛出来之后，再根据个人的口味放盐，这样可以更大程度地降低汤中亚硝酸盐的含量。
3、特殊人群的喝汤法则
①痛风患者、肾病患者应避免喝肉汤、鱼汤和海鲜汤等，可以选择不放肉的蔬菜汤或蛋花汤。
②高血压患者喝汤时要注意少放盐；糖尿病患者则最好不要喝甜汤和勾芡过于浓稠的汤；肥胖和高血脂患者则最好少喝肉汤。
③胃酸多的人不适合大量喝肉汤、鱼汤，因为它们有促进胃酸分泌的作用。如果要喝汤，也要先吃蔬菜，少量喝汤。
④胆囊炎患者必须要控制胆固醇以及脂肪的摄入，喝肉汤或者鸡汤的时候要把脂肪去除，不喝浓汤以及油汤。
4、肉汤同食、适度摄入很多人觉得熬煮之后，营养都在汤中，其实不然。据相关实验表明，汤中的蛋白质仅为肉中的1/10，溶解的钙、铁等无机盐的含量则不足肉中的1/6。因此最科学的食用方式还是肉汤同食、适度摄入，人体才能更全面地吸收食物中的营养。
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