古人对桑树的评价很高。由于我国是栽桑养蚕最早的国家，于是现在就把农耕衍生出中华文明的文化源头和最为质朴的文化称为“农桑文化”，关系着人们的衣食根本来源。
古代方书当中很早就称“桑之功最神，在人资用尤多”，于是跟桑树有关的中药材也有很多，如桑叶可以疏散风热，清肺润燥，清肝明目，用于风热感冒，肺热燥咳；桑枝可以祛风湿，利关节，用于肩臂、关节酸痛麻木；桑根白皮可以泻肺平喘，利水消肿，用于肺热喘咳，水肿尿少。
跟桑树沾点关系的，古人也认为是好的，如寄生于桑树之中的桑寄生，可以补肝肾，强筋骨，祛风湿，安胎；源于桑树上活动的螳螂之干燥卵鞘则为桑螵蛸，可以益肾固精，缩尿；就连在桑树上安家的木菌也被称为桑黄，可以软坚、排毒、止血、活血。
桑椹是桑树的成熟果实，也叫桑果、桑泡儿，是人们春夏之交喜欢食用的鲜果之一，素有“民间圣果”的美誉。
《本草经疏》中称桑椹是“桑之精华所结也”，属药食两用之品，不仅营养丰富，且为治病良药。桑椹其质油润，味甜汁多，挑选时以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。
典籍记载桑椹功效
《唐本草》：“单食，主消渴”。
《本草纲目》：“利五脏关节，通血气，捣末，蜜和为丸，治热渴，生精神，及小肠热，益肾脏而固精，久服黑发明目。捣汁饮，解酒中毒。酿酒服，利水气，消肿”。
《滇南本草》记载“桑椹，益肾脏而固精，久服黑发明目”。
《随息居饮食谱》也说“桑椹，滋肝肾，充血液，健步履，息虚风，清虚火”。
《本草经疏》“桑椹，为凉血补血益阴之药”。
2020版《中国药典》收载桑椹
【来源】本品为桑科植物桑的干燥果穗。4～6月果实变红时采收，晒干，或略蒸后晒干。
【性味与归经】甘、酸，寒。归心、肝、肾经。
【功能与主治】滋阴补血，生津润燥。用于肝肾阴虚，眩晕耳鸣，心悸失眠，须发早白，津伤口渴，内热消渴，肠燥便秘。
桑椹为滋补强壮的佳果，其主要作用，如下：
桑椹适用肾虚精亏导致的腰膝酸软，夜尿频多，盗汗，耳鸣耳聋，五心烦热，牙齿松动，足跟作痛，关节不利，肢体麻木，早泄，减退等。
桑椹能补肾益精，故能乌须生发。适用于未老先衰，须发早白，头发脱落
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